728x90 음식4 마촌: 당신이 모르는 프랑스식 아침 식사 프랑스는 페인 오 쇼콜라와 크루아상으로 유명하지만 리옹은 아침 식사로 와인과 내장을 먹는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 리옹의 새로운 쿼티어 (지구) 중 하나 인 Vaise의 고층 아파트 블록 중에서 나는 100 년 동안 시간이 멈춘 것처럼 보이는 작은 식당에 들어섰습니다. 외부에서 보면 리옹 부숑(전통 레스토랑)인 Les 4G는 대부분의 작은 프랑스 마을에서 볼 수 있는 평범한 카페 겸 담배 가게처럼 보였지만 내부는 시골 펍처럼 따뜻하고 매력적이었습니다. 빨간 깅엄 식탁보는 체크 무늬 냅킨과 일치했으며, 벽을 따라 선반 유닛에 깔끔하게 보관되어 있으며 각 소유자의 이름을 나타내는 황동 명판이 있습니다. 유쾌한 은퇴자인 피에르 로익 델판테와 장 폴 피용 사이에 끼어 앉았을 때, 나는 내가 그룹에서 30년.. 2023. 2. 26. 세계의 놀라운 프라이드 치킨 수도 거의 50개에 달하는 "가라아게" 상점이 있는 작은 마을 나카츠가 일본과 세계 최고의 프라이드 치킨을 제공하는 것으로 간주되는 이유는 무엇입니까? 일본에서 가장 인기 있는 간식 중 하나인 작은 가라아게는 섬세하고 복잡한 프라이드 치킨으로 일본 전역의 필수품입니다. 이 유쾌하고 바삭 바삭한 간식은 매년 수십만 명의 사람들이 전국적인 경쟁에서 투표하여 어떤 노래 가게가 최고의 음식을 제공하는지 결정합니다. 도쿄, 교토, 오사카와 같은 대도시의 상점이 대규모 콘테스트를 지배해야 하지만 일반적으로 가장 많은 상을 받는 것은 규슈 남부 섬의 오이타현에 위치한 나카쓰시라는 작은 마을의 상점입니다. 가라아게 그랑프리는 일본에서 매년 열리는 대회로, 우승자는 가장 바삭하고, 가장 과즙이 많고, 가장 맛있는 프라이드 치.. 2023. 2. 26. 앨리스 워터스: 식품 혁명가 그녀의 상징적인 Chez Panisse 레스토랑을 연 지 50년이 넘도록 슬로우 푸드 옹호자는 계속해서 변화의 선봉에 서 있으며 그녀의 영향력은 전 세계에 퍼졌습니다. 1971년 Alice Waters는 캘리포니아 버클리에서 미국 최초의 팜투테이블 레스토랑인 Chez Panisse를 열었습니다. 50년이 지난 지금도 전설적인 셰프, 작가, 슬로우 푸드 옹호자는 계속해서 변화의 선봉에 서 있으며 그녀의 영향력은 전 세계에 퍼졌습니다. 나는 Waters를 만나 어떻게 그녀가 지속 가능한 농업 옹호자로서의 역할과 식품 교육에 대한 열정을 정의하게 되었고 계속 확장하고 있는지에 대해 이야기했습니다. 모든 것은 단순한 비전에서 시작되었습니다. 20대에 프랑스를 방문했던 경험에서 영감을 얻은 Waters는 작은 식.. 2023. 2. 23. Fastelavnsboller: Fastelavn을 위한 데니쉬 페이스트리 덴마크의 대부분의 계절에는 관련된 케이크나 빵이 있지만, 다른 계절의 과자는 Fastelavn 휴가를 위한 크림빵만큼 과대 광고가 없습니다. 코펜하겐 Nørrebro에 있는 이웃 베이커리 Rondo 의 소유주인 Thomas Spelling은 "좋은 fastelavnsboller 의 비결은 풍부하고 보기에 아름답고 먹기에는 못생겨야 한다는 것"이라고 말했습니다. 그날 늦게 가나슈를 얹은 부드러운 케이크 중 하나를 깨물었을 때 그의 말이 귀에 울려 퍼졌고 결국 손, 뺨, 설명할 수 없이 다리와 바닥 전체에 진한 크림이 퍼졌습니다. 그것은 확실히 아름답고 둥글고 윗부분이 짙은 광택이 나고 부드럽고 부드러운 케이크와 풍부하고 부드럽고 진한 크림의 폭발로 내 입을 가득 채웠습니다. 하지만 엉망이 되지 않고는 먹을.. 2023. 2. 23. 이전 1 다음 728x90